قيمة القهوة

لنوضح الأمر، أسعار القهوة مبنية على السوق المركزية (C-Market). لا، إنها ليست قهوة، وليست سلعة، بل سوق مركزي. نعم، يشير حرف C في السوق المركزية إلى "الأسواق المركزية". تأسس السوق المركزي في أمريكا الوسطى أواخر ستينيات القرن الماضي، مميّزًا أسعار القهوة عن أنواع أخرى من القهوة، وخاصةً القهوة البرازيلية. السوق المركزية هي بورصة عالمية تُتداول فيها أنواع قهوة أرابيكا العالمية، على غرار بورصة الأوراق المالية، مما يُوحّد لوائح التداول.

القهوة سلعة تُعدّ من أكثر المنتجات الزراعية تداولاً على مستوى العالم. يخضع سوق القهوة الحالي لبورصة إنتركونتيننتال (ICE)، حيث تُعدّ عقود القهوة الآجلة (C-Futures) الآن المعيار العالمي لتجارة قهوة أرابيكا. تُحدّد العقود أسعار التسليم الفعلي لحبوب البن الخضراء عالية الجودة، من إحدى دول المنشأ العشرين في مستودع مرخص إلى أحد الموانئ العديدة في الولايات المتحدة وأوروبا، مع علاوات/خصومات مُعلنة للموانئ والنمو.

ابحث هنا للحصول على مزيد من المعلومات حول ICE، وسعر C الحالي والمستقبلي:

https://www.ice.com/products/15/Coffee-C-Futures

تتأثر أسعار القهوة أيضًا بتوفر العرض مقارنةً بالطلب، وندرة المنتج، بالإضافة إلى جودة القهوة المُقيّمة والمُصنّفة وفقًا لمعايير القهوة المُتخصصة. إضافةً إلى ذلك، تؤثر عوامل خارجية، مثل تقلبات الطقس والمناخ في الدول المُنتجة الرئيسية، على توقعات العرض، مما يزيد من تقلب الأسعار. كما تُسهم المشكلات اللوجستية في هذا التذبذب، حيث يوجد نقص كبير في الحاويات المُتاحة، وازدحام الموانئ، وتضرر سفن الشحن من القرصنة في بعض طرق التجارة.

أسعار القهوة غير المسبوقة تدفع باتجاه مسار مختلف، وتُعيد تشكيل الصناعة بأكملها. كما تتغير اللوائح، ويجري الضغط لتطبيق الشهادات المطلوبة، مما يزيد الضغط على الدول المنتجة والمنتجين.

حاليًا، ارتفعت أسعار القهوة (وقت كتابة هذه السطور) بمقدار ضعفين أو ثلاثة أضعاف مقارنةً بالعامين الماضيين. ويواجه التجار ومحامص القهوة والمقاهي الآن تحدياتٍ كبيرةً في صناعة القهوة.

إذن، هل نعتقد حقًا أن القهوة باهظة الثمن إلى هذه الدرجة؟

من ناحية أخرى، كنا نعتقد أن أسعار القهوة، وخاصةً القهوة المتخصصة، كان ينبغي أن تكون أعلى منذ زمن بعيد. فبالنظر إلى تكاليف الإنتاج، والطرق الصعبة لزراعة قهوة أرابيكا، لا يزال المنتجون يحصلون على أرباح أقل مما ينبغي. وبينما تذهب معظم الأرباح فعليًا إلى التجار والمحامص وتجار التجزئة، ينبغي أن يكون للمنتجين صوتٌ أكبر للمطالبة بالحق، ولخلق زراعة مستدامة للقهوة، قبل أن نفاد أنواع القهوة الفاخرة التي نستمتع بها عندما يتوقف المنتجون عن الزراعة والاهتمام بتحقيق الجودة العالية التي نستمتع بها جميعًا في قهوة تُصنف "متخصصة".