كوستاريكا لا كاتاراتا HSF

مقهى Rivense del Chirripó هو عبارة عن مطحنة صغيرة عائلية أسسها Régulo Ureña و Isabel Rojas في عام 2005، وتقع في الجزء الجنوبي من كوستاريكا، في منطقة برونكا وتقع في منطقة صغيرة تسمى Chirripó.

يتم قطف القهوة عندما تنضج الكرز، ويتم طحنها في عملية للحفاظ على المادة المخاطية ممتلئة ونظيفة، وتجفيفها بشكل طبيعي بنسبة 100% في أحواض مرتفعة في إفريقيا تحت الظل لتعزيز التجفيف المتساوي وكمية جيدة من تدفق الهواء في جميع أنحاء السرير، ويتم طحنها وتصنيفها وفقًا لمعايير الجودة العالية.

هذه الدفعة هي صنف كاتواي في عملية عسل مع تخمير خاص ومن هنا جاء اسم HSF.

تشير التخمير الخاصة إلى النهج المطبق على هذه القهوة حيث يتم إزالة اللب منها وتخميرها لأكثر من 72 ساعة، وتجفيفها ببطء في أسرة أفريقية مرتفعة تحت ظلال مكافئة - مما يعبر عن خاصية فريدة في كوب نابض بالحياة ومتألق.