咖啡的价值

我们来澄清一下——咖啡价格是基于C型市场（C-Market）的。不，它不是指咖啡（Coffee），也不是商品（Commodity），而是中央市场（Central Market）。是的，C型市场中的“C”代表中央（Centrals）。中央市场最初于1960年代末在中美洲建立，旨在区分咖啡价格与其他咖啡（主要来自巴西咖啡）的价格。C型市场是一个全球性的交易平台，世界各地的阿拉比卡咖啡都在此交易，类似于股票交易所，实现了交易规则的标准化。

咖啡是一种商品，是全球交易量最大的农产品之一。目前，咖啡的C型市场由洲际交易所（Inter-Continental Exchange, ICE）监管。咖啡期货（C-Futures）现已成为全球阿拉比卡咖啡交易的基准。该合约规定了交易所级别生豆的实物交割，这些生豆来自20个原产国之一，存放在获得许可的仓库中，然后运往美国和欧洲的几个港口之一，并对港口和产地的溢价/折扣进行了规定。

如需了解更多关于ICE以及当前和未来C型价格的信息，请点击这里：

https://www.ice.com/products/15/Coffee-C-Futures

咖啡价格也受到供求关系、产品的稀有性以及通过精品咖啡标准评估和分级的质量的影响。除此之外，主要生产国的气候条件等外部因素也会影响供应预测，从而使价格波动更高。物流问题也扮演着重要角色，可用集装箱短缺、港口拥堵以及一些贸易航线上的海盗行为都对航运造成了影响。

前所未有的咖啡价格正将整个行业推向不同的道路并重塑它。法规也在变化，强制性认证正在被推动实施，给生产国和生产者带来了更大的压力。

目前，咖啡价格（截至撰写本文时）已比过去两年高出2-3倍。贸易商、烘焙商和咖啡馆现在正在应对咖啡行业中这些极具挑战性的事件。

那么，我们真的认为咖啡真的那么贵吗？

另一方面——我们认为咖啡，尤其是精品级咖啡，早应该卖得更贵。考虑到生产成本以及阿拉比卡咖啡种植的挑战性方式，生产者获得的利润仍然低于他们应得的。虽然大部分利润实际上流向了贸易商、烘焙商和零售商，但生产者应该有更多的发言权来要求公平，并创造一种可维持生计和更可持续的咖啡种植方式——在我们用完精品咖啡可享受之前，如果生产者停止种植和照料以达到我们都在标有“精品”的咖啡中享受到的更高品质，那将是一大损失。